จะละเม็ดขาว (Silver Pomfret)

เป็นปลาที่สามารถพบได้ในน่านน้ำอันดามันและอ่าวไทย ที่นิยมนำมาทำอาหารเพราะเนื้อนุ่มละเอียด
.
ปลาจะละเม็ดขาวจะนิยมนำมาทำเมนูทอด หรือเมนูนึ่งสไตล์จีน หรือจะเป็นเมนูหม้อลวกจิ้มก็ทำได้อร่อยไม่แพ้กัน
.
ปลาจะละเม็ดขาวเป็นปลาที่กินแมงกะพรุนเป็นหลักจึงทำให้ปากของปลาชนิดนี้เล็กมาก จนไม่สามารถใช้เบ็ดตกได้ ต่างกับปลาเก๋าที่หน้าและปากใหญ่มากเมื่อเทียบกับทั้งตัว และพฤติกรรมการกินแมงกะพรุนนี้ทำให้เนื้อของปลาจะละเม็ดขาวมีรสชาติอร่อยและนุ่มเป็นเอกลักษณ์
.
เนื่องจากปลาจะละเม็ดขาวเป็นปลาที่มีราคาสูง เนื้อนุ่มดูแลรักษายากทำให้ช้ำและเน่าสียง่าย จึงพบว่ามีการใช้สารเคมีในการรักษาคุณภาพปลาอยู่บ่อยๆ แต่ปลาของเราใ้ช้เพียงน้ำแข็งและการควบคุมอุณหภูมิเพื่อรักษาคุณถาพปลา ทำให้มั่นใจได้เรื่องกลิ่นรสชาติของปลา
.
เทคนิคดูการเลือกซื้อปลาจะละเม็ด ให้ดูปลาที่ยังมีเกล็ดติดอยู่ เพราะเกล็ดของปลาชนิดนี้หลุดง่ายมาก ถ้าปลายังมีเกล็ดอยู่แสดงว่ายังสด และถูกจัดเก็บมาอย่างดี
.
ลักษณะเนื้อ: นุ่ม ละเอียด
เมนูแนะนำ: นึ่งหรือแล่เนื้อทำลวกจิ้ม หากตัวเล็กแนะนำทอด