สีทองหัวโต (Ruby Snapper)

ปลาน้ำลึกจากไหล่ทวีป ที่อาศัยอยู่ในช่วงความลึก 180-350 เมตร ต้องจับด้วยเบ็ดเท่านั้น เพราะอุปกรณ์จับปลาอื่นๆยังลงไปไม่ถึงความลึกระดับนี้ ขนาดใหญ่สุดที่ผมเคยเห็นคือ 15 กิโล ยาวประมาณ 1.2 เมตร ดวงตากลมโตไขมันใต้ผิวหนังเยอะตามสไตล์ปลาน้ำลึก จะมีปลาที่คล้ายๆกันและคนชอบเข้าใจผิด คือ ปลาสีทองปากกว้าง ซึ่งจะมีเนื้อที่สีแดงกว่าเยอะ เนื้อจะหยาบและกระด้างกว่า

ลักษณะเนื้อ: เนื้อปลาตอนดิบสีออกขาวอมชมพู เนื้อมีความหวาน หนังหนามีความหยุ่น ถ้าสุกแล้วเนื้อขาวนุ่มหนังจะหนึบๆ คล้ายปลาเก๋าใหญ่
เมนูแนะนำ: ซาซิมิ ลวกจิ้ม ข้าวต้ม